食品质量与安全专业是2007年在原有“食品工艺与检测”专业的基础上建立的。专业发展过程中，融入上海商学院“以商立校、应用为本”的发展定位，在培养计划中聚焦大型商业城市“商品流通环节食品质量与安全”人才的能力需求。我校作为上海市属应用型本科高校，人才培养聚焦于服务上海地区经济发展。上海是一座食品输入型、巨型商业城市，与食品生产型城市相比，其对食品安全管理主要是商品流通环节的过程管理，对食品质量与安全专业人才的能力需求主要集中在“食品质量与安全检测”及“食品安全管理体系的组织实施”两个方面，能力构建突出生产性服务业的食品检测、品质控制体系的实施，培养满足食品相关企业需求的应用型专业技术人才。

该专业于2018年获批上海市属高校应用型本科试点专业（第六批）。本专业与英国Intertek集团（上海天祥质量技术服务有限公司）、光明乳业股份有限公司、上海束能辐照技术有限公司、上海金山区现代职业技能培训中心等企业合作建立了校外实践基地，为学生就业及创新创业提供了重要的支撑，学生职业表现获得用人单位的一致好评，三年连续就业率为100%。食品质量与安全专业师资力量雄厚，专任教师中高级职称占比62.5%，博士学位占比87.5%，海外学习工作经历一年以上的教师占比38%，此外，具有企业工作、挂职经验及获得食品行业相关职业资格证书教师占比87.5%，有效实现了学科建设、科研成果与本科教学的融合促进。