2014年11月13日，旅游与食品学院酒店管理专业教师在上海世茂佘山艾美酒店参加了意大利菜和行为面试技巧的培训。来自上海世茂佘山艾美酒店的意大利菜厨师Jacky精心给大家讲解了意大利菜的来源与特点。意大利菜是西餐之母。意大利美食味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称在厨师长的精心讲解和现场示范下，专业教师亲自体验了意大利生菜沙拉、意式蔬菜汤、意大利面等菜品的制作方法，亲身感受了意大利菜注重色香原味的特点，并且将自己制作的内容作为午餐享用，别有一番滋味。

图 上海世茂佘山艾美酒店的意大利菜厨师长指导专业教师制作意菜

随后，教师们在酒店人力资源总监朱晓琳女士的带领下参观了上海世茂佘山艾美酒店的主席套房和中餐厅，感受了这个自然风景优美、设计别致的五星级酒店风格。

下午，上海世茂佘山艾美酒店总经理给大家讲述了该酒店作为中国第一家艾美酒店的发展历程。喜达屋集团华东区域总经理仲莹先生给大家做了《行为面试技巧》为主题的培训，重点讲解了作为一个面试者如何从过去的事实中捕获STAR（Situation、Task、Action、Result）,详细阐述了在行为面试中的几个步骤：欢迎、自我介绍、使面试者放松、说明面试的步骤、问题、笔记、面试的时间、职位描述和解释、面试者回答问题，面试结束的总结、打分，是否再次提问，是否录用告知对方的时间等。结合实际，仲总对参加培训的教师进行分组，并且请邴振华、裘亦书、黄崴老师上台做了模拟。酒店管理专业负责人、旅游与食品学院副院长姜红教授做了精彩点评。

图 喜达屋集团华东区域总经理仲莹先生《行为面试技巧》培训

图 酒店管理专业老师们与在该酒店实习的学生访谈

这次培训安排时间紧凑，内容丰富，教师们既体验了五星级酒店的设计风格、餐饮文化，且身体力行学习了意大利菜的做法，了解了行为面试法对酒店人力资源管理者的重要性，深刻感触到作为当代高校教师亟需增强酒店行业经验的必要性。

旅游与食品学院供稿