夏季学期中食品系邀请了五位来自其他高校的教师和食品行业的专家，来我校为2020级食品质量与安全本科专业的同学们开展讲座，经过多天的组织和安排，目前各讲座现均已圆满完成。

来自上海大学的博士生导师罗立强教授带来的讲座是“食品与化学”，罗教授对什么是化学，以及食品的化学组成等方面知识进行了介绍，可从天然成分和非天然成分等对食品的化学组成进行了解。讲座中，罗教授对“黄金液体”橄榄油进行了重点介绍，并对其他植物油的各种营养成分进行了对比。民以食为天，食以衡为先，罗教授告诉同学们要注重日常生活中食物的搭配，力求做到营养均衡，深深激发了同学们对食物营养搭配的兴趣。

普研标准检测公司的高级技术经理魏桢元高级工程师进行了“食品检测行业发展及职业选择”的主题讲座，就食品行业发展趋势、食品TIC行业发展及职业选择等方面与同学们进行了分享。讲座现场同学们认真聆听，互动积极，通过互动交流对食品行业的特点，食品检测行业发展趋势等有了初步了解。

“烘焙龙”的创始人龙玥女士结合自身的创业经历跟同学们进行了分享。“烘焙龙”是上海第一家只做吐司的单品面包店，烘焙龙出品的吐司对原料要求非常高，生产工艺流程严格把控，确保每批次的吐司都具有优质的外形和口感。龙老师提到了在当今社会中，民以食为天，民生行业是最稳定与最有出路的行业，企业的目标消费人群要定位精准，目标越精确，方向才越明确，企业才能存活，才能有回头客。在问答环节，同学们就创业难点、创业合作伙伴选择、未来公司发展等方面与龙老师进行了交流。整个活动现场气氛活跃。

来自浙江一鸣食品有限公司的鄢明辉老师带来了“后疫情时代免疫力的常态化维持”的讲座。鄢明辉老师主要从免疫力维持的消费需求，优质乳中的免疫活性物质，益生菌及其复配方案在提升免疫力的功能，药食同源类食材对于免疫力的促进作用，总结与展望五个方面对微生物益生菌做了阐述，着重介绍了优质乳工程及其代表产品，特别重点介绍了几种对人体有益处的益生菌。同学们积极性很高，结合现实生活中遇到的各种与益生菌有关的问题与鄢老师进行互动和交流，现场气氛活跃，同学们收获颇丰。

上海医药集团的徐晓芬老师开展了“益生菌与肠道健康”的主题讲座，她对目前市场上各种常见益生菌产品进行了介绍，并对人体肠道的生理结构和功能进行了概述，讲座过程中还播放了两个有趣的视频，让同学们了解到微小的细菌控制着这个世界。徐老师希望同学们要养成健康的生活方式，在现实生活中当代大学生有很多不良的习惯，例如熬夜、暴饮暴食等都成了常态，而这些不良生活习惯将对健康产生巨大影响。通过本次讲座，同学们深刻认识到健康生活方式的重要性，纷纷表示在今后的生活中要保护好自己的胃和肠道。

此次食品质量与安全专业系列讲座属于2020级同学认知实习的一部分，五位来自食品行业不同领域的专家对其所在领域的最新发展趋势及研究动态情况进行了阐述，对食品质量与安全专业的大一同学来说是一次难得的学习机会，各专家也结合自身的工作经历，分享了各自的工作心得和体会，为在校学子们提供了不少学习及未来择业等方面的启发，同学们深感受益匪浅。感谢各位校外专家及老师们的无私分享！

撰稿：曹佳兴 张艳艳

摄影：张路遥 冯华峰

审核：白  晨