为巩固本科教育教学审核评估成果，持续深化产教融合长效机制，2026年3月23日，酒店管理学院邀请上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所副研究员、微生物团队负责人索玉娟博士，走进2023级食品质量与安全专业《食品安全风险评估》课堂，以“食品安全侦探：微生物风险评估之旅”为主题，带来一堂立足前沿、聚焦实战的升级版示范课。

上海农科院索玉娟副研究员讲课现场

索玉娟博士紧扣“微生物风险评估”核心，系统梳理了危害识别、暴露评估、危害特征描述、风险特征描述四大模块的国际前沿理念与方法。课程创新引入“食品安全侦探”叙事视角，通过贵州习水沙门氏菌校园食物中毒等最新案例，生动解析风险溯源全过程。尤为突出的是，专家重点分享了其团队在生菜金黄色葡萄球菌定量风险评估、金针菇单增李斯特菌交叉污染风险建模、水培生菜大肠杆菌关键防控点评估以及农产品货架期预测模型构建等方面的最新科研成果，将复杂的风险评估模型转化为直观可感的实战推演。

课程不仅强化了理论认知，更展示了人工智能、大数据分析及组学测序等新技术在风险评估中的赋能应用，勾勒出智慧食安的未来图景。学生们在沉浸式案例研讨中，深刻体会到从“被动检测”到“主动风险防控”的思维转变，解决复杂食品安全问题的实践能力与行业前沿洞察力得到同步提升。

上海农科院索玉娟副研究员讲课现场

学院将进一步推动课程体系与行业标准对接、教学内容与科研创新融合、实践能力与职业发展贯通，构建更紧密、更深入、更可持续的产教协同育人生态，为培养高素质应用型食品安全人才注入持久动能。

撰稿：黄 玥

摄影：黄 玥

审核：黄和平