为深化课程教学改革，提升人才培养质量，“名师名家进课堂”系列活动陆续在我校开展。4月15日，特邀上海海洋大学食品学院高级工程师、硕士生导师蓝蔚青博士，为食品质量与安全专业231班、232班及251专升本班的75名本科生讲授《食品毒理学》课程。

蓝老师长期从事食品科学与工程、食品质量与安全领域的教学与科研工作，成果丰硕。他兼任中国渔业协会河豚餐饮文化专业委员会专家等职，入选2025年全球前2%顶尖科学家榜单，并两度入选中国知网高被引学者Top1%。在教学方面，蓝老师先后主持国家一流课程、上海市一流课程、上海市课程思政示范课程与示范教学团队，获教学荣誉60余项，指导学生获奖70余项，展现了卓越的教学与科研实力。

“名师名家进课堂”授课现场

课堂上，蓝老师围绕食品中化学物的来源、生物转运途径、生物转化方式等内容展开系统讲解。他结合生动案例与前沿研究成果，深入浅出地剖析了化学物在人体内的吸收、分布、代谢与排泄过程，以及影响生物转运与转化的关键因素。通过本次授课，学生们进一步掌握了毒物动力学与毒物效应动力学的基础知识，为后续学习毒理学评价与食品安全风险评估奠定了坚实的理论根基。

在讲解专业知识的同时，蓝老师将科学精神、社会责任与职业道德有机融入教学。例如，在讲述食品中化学物来源时，他引导学生思考食品安全与公众健康的密切关系，强调食品从业者应坚守“人民至上、生命至上”的初心；在分析毒物代谢转化机制时，他通过讲述科学家严谨治学、不断探索的真实案例，激励学生树立追求真理、勇于创新的科学态度。蓝老师还结合“健康中国”战略，引导学生认识到食品毒理学知识在风险评估、标准制定和食品安全监管中的基础性作用，增强学生的专业使命感和社会责任感。

授课现场

通过本次授课，学生们不仅进一步掌握了毒物动力学与毒物效应动力学的基础知识，为后续学习毒理学评价与食品安全风险评估奠定了坚实的理论根基，更在潜移默化中接受了科学伦理与家国情怀的熏陶。同学们纷纷表示，蓝老师的授课内容翔实、逻辑清晰，既有理论深度，又贴近实际应用，还让大家深刻体会到食品专业人才所肩负的守护“舌尖安全”的重要使命。

此次“名师名家进课堂”是上海商学院推动一流课程建设、强化本科教学内涵式发展的生动实践，也是将价值塑造、知识传授与能力培养融为一体的课程思政示范课例。

撰稿：卫晓怡

摄影：卫晓怡

审核：黄和平