食品质量与安全 本科

Food Quality & Safety

培养目标

本专业培养具有社会责任、实践能力、创新创业精神、国际视野的应用型人才，学生经过本科教育，系统掌握数学、化学和生物学的基础理论与知识，掌握食品分析与检测、食品质量与安全控制、食品标准与法规、食品研发等方面的基本理论、技术和方法，具有创新精神、较强实践能力及市场意识，适应现代食品产业发展需要，并具有“商科”知识基础的高素质应用型高级专业技术人才。

专业主干课程（Major Courses）

食品化学（Food Chemistry）

食品微生物学（Food Microbiology）

食品分析（Food Physical and Chemical Analysis）

食品工程原理（Principles of Food Engineering）

食品工艺学（Food Processing Technology）

食品营养学（Food Nutrition）

食品安全与卫生学（Food Safety and Hygiene）

食品微生物检验 (Food Microbiological Analysis)

食品标准与法规（Food Standard and Legislation）

食品添加剂（Food Additives）

食品质量管理（Food Quality Management ）

食品安全监督管理（Food Safety Supervision and Administration）

食品毒理学 (Food Toxicology)

就业岗位

食品生产、商贸企业、国际及国内知名检验认证机构、食品药品监管管理局等政府部门和科研机构等企事业单位的食品生产品控、研发企划、质量管理与认证、分析检测、市场监督管理及科学研究等岗位。

专业特色

“专业训练+商科基础”打造现代食品行业精英人才

食品质量与安全专业于2021年经美国食品科技学会（Institute of Food Technologists, IFT）高等教育认证委员会（Higher Education Review Board, HERB）审定，通过IFT国际权威专业认证。

本专业拥有高水平、国际化的教学团队。专任教师高级职称占比70%，博士学位占比100%。专业设置以来，完成多项国家自然科学基金、省部委及企业科研项目，累计发表SCI、CSCD等科研论文300余篇，申报专利20余项。师资专业背景跨度大、学缘结构合理，在专业领域具有较高的学术造诣。

围绕国家经济建设和社会发展需求，本专业以适应我国大型商业城市食品产业需求为目标，结合学校面向上海现代服务业发展需求的办学理念，将毕业生的培养定位为具有商科基础的食品专业应用技术精英人才。

专业能力与综合素质：本专业在国家教育部教育指导委员会制定的食品质量与安全本科教学规范的基础上，增设管理学、经济学、市场营销学等商业知识相关课程；专业能力培养对标大型商业城市流通环节食品质量与安全保障人才的能力需求；综合素养培养凸显学校商科特色、对标国际专业认证，为学生终生成功能力的养成奠定基础。2023届毕业生研究生升学率为30%。

应用实践能力：本专业拥有雄厚的实践教学资源，校内具有11个专业实验室及2个实践教学中心，校外与15家国内外最高行业水平的企业建立了专业能力实践基地。本专业与上海市、区食品安全监管及检验机构合作，强化实践教学，着重培养学生的应用型技能，为学生就业及创业提供重要支撑。近五年本专业学生的职业技能资格证书通过率均达到100%，就业率均超过98%。

创新能力：本专业重视学生科技创新能力的培养，以各类竞赛为切入点，以比赛作为学生实践能力体现的平台，以赛促学，组织学生参加课外科技作品竞赛、创新创业竞赛、食品检验、焙烤及创意西点等相关的各项技能大赛等。本专业学生在互联网+、挑战杯等国家学科竞赛中先后获得国家级银奖、上海市级金奖及一等奖等。

国际化视野：本专业是我国15个通过IFT国际专业认证的食品专业之一，具有与国际知名学府同等的专业能力培养规格，国际化课程通过率达100%，为拓展学生国际化视野，支持学生进一步申请国际知名高校留学，进入国际知名企业就业奠定了重要基础。2022届毕业生研究生升学率为22%。